自動酸化とは、空気中の化合物と酸素が室温またはそれより少し高い温度で穏やかに行われ、有機過酸化物のフリーラジカル中間体または最終生成物を形成する一種の複雑なフリーラジカル連鎖反応を指します。どの炭化水素も自動酸化を示す可能性がありますが、トリグリセリドなどの不飽和が存在すると、製品の自動酸化の可能性が大幅に増加します。

酸化防止剤 TBHQは一種の良質のフェノール系酸化防止剤で、製品の自動酸化による変成作用を防止または遅らせるためによく使用されます。1991 年、中国は TBHQ の食品中の酸化防止剤としての使用を承認し、最大使用制限は 0.2g/kg (オイルおよびグリースに関して) です。現在、TBHQ は食品、飼料、化粧品、ゴム、インク、その他の化学工業製品に広く使用されています。

1.食品への応用

脂肪および脂肪を含む食品の加工および保管中に、不飽和脂肪酸は自動的に酸化し、脂肪の酸敗を引き起こし、製品の品質に悪影響を及ぼします. TBHQは製品の酸化と酸敗を効果的に遅らせることができ、抗酸化効果は他の一般的に使用される抗酸化剤よりも優れており、活性が高く、効果が高く、コストパフォーマンスが高く、さまざまな食品に広く使用されています。

植物性油脂の場合、一般的な抗酸化剤の中でTBHQがより効果的です。Jinrui Xu[1] は、ヒマワリ油に対する 3 つの抗酸化物質の効果を研究し、それらの抗酸化効果は、等量添加の条件下で TBHQ>BHT>BHA の順序であり、クエン酸 (CA) はいくつかの抗酸化物質に対して相乗効果を示しました。

データソース: Xu Jinrui、Deng Yifeng、Lie Likun。ヒマワリ油の安定性に対するいくつかの酸化防止剤の相乗効果の影響

揚げ物の場合、TBHQは高温に耐え、揚げ物や揚げ油で比較的良好な抗酸化効果を維持できます。ガオ・ペイ 他 [2] は、揚げたピーナッツに対する TBHQ の抗酸化安定性を研究し、結果は、37 ° Cで加速酸化の条件下で、0.1g/kg TBHQ を添加した後の揚げたピーナッツの酸価と過酸化物価がそれらよりも有意に低いことを示しました。対照群の酸価はいずれも国際限界基準を超えず、予測保存期間は 12 か月以上でしたが、酸化防止剤を添加していない対照群の酸価は保存 3 か月で基準を超えました。

2. 飼料への適用

Feed oxidative rancidity mainly refers to the oxidative destruction process of lipids or fat-soluble components. TBHQ can play an antioxidant role by scavenging free radicals in feed and forming stable phenoxy radicals. The antioxidant effect of TBHQ is superior to other antioxidants belonging to phenols, such as BHT, BHA, PG, and VE. Vitamin C, citric acid, and phosphoric acid can significantly improve the antioxidant effect of TBHQ. The combined use of phenolic antioxidants is also significantly better than the use of TBHQ alone. Announcement No. 2625 of the Ministry of Agriculture stipulates that the maximum limit of TBHQ in feed oil is 0.2g/kg. When used in combination with other antioxidants, the total amount added in the compound feed shall not exceed 0.15g/kg.

Peng Diwei ら [3] Oxitest 油酸化分析装置を使用して、温度 90 ° C、酸素圧 6 BARの条件下で、飼料魚油に対する TBHQ の抗酸化効果を研究しました。結果は、酸化防止剤なしの魚油と比較して、200 mg/kg TBHQ を添加すると、魚油の酸化安定時間が 2 時間 4 分から 3 時間 21 分に増加し、TBHQ の添加が魚の酸化安定性を大幅に改善できることを示しました。油。

データソース: Peng Diwei、Yang Bineng、Huang Zhen など 飼料魚油の酸化安定性に関する研究

3. 化粧品への応用

化粧品やパーソナルケア製品の場合、フレグランスや匂いは消費者の受容に大きく影響します。酸化による損傷を受けない新鮮で安定した製品を消費者に提供する可能性は、フリーラジカルスカベンジャーとして機能し、クリームやローションの酸敗を抑制し、香料の分解を抑制する TBHQ などの適切な抗酸化剤の使用によって強化されます。TBHQは油溶性が良く、油脂を効果的に保護することができ、不飽和油脂由来の乳化剤です。安定性が良く、化粧品の一般的な加工温度では揮発しにくいです。一般的な化粧用オイルやその他の不飽和成分の場合、TBHQ は BHA、BHT、没食子酸プロピルなどの他の抗酸化剤よりも効果的です。「使用済み化粧品原料カタログ（2021年版）」

4. 他産業への応用

TBHQは、食品や飼料などの油脂の酸化防止に使用されるだけでなく、非常に優れた工業用酸化防止剤でもあり、主にプラスチック、ゴム、インク、塗料、不飽和樹脂などの産業分野で使用されています。0.01%～1.0%の濃度の場合、不安定な有機液体(塩素化炭化水素、油、エーテル、アルデヒドなど)に対して非常に効果的な酸化防止剤です。場合によっては、TBHQ がハイドロキノンよりも強力でした。TBHQ は、不飽和ポリエステルやその他の高分子有機物質の貯蔵プロセスに非常に効果的な重合禁止剤です。同時に、特にポリエチレン産業に適した優れた消泡剤です。PVC製品の「フィッシュアイ」をなくすだけでなく、PVC製品の老化を防ぎ、PVC製品の寿命を延ばすことができます。.

L&についてP

L&P Food Ingredient Co., Ltd は、食用油の酸化防止剤の栽培に専念している食品化学業界での 40 年近くの独創的な研究に基づいており、優れた製品とサービスを世界に提供し、最高の酸化防止剤ソリューションを作成するために努力しています。 !

参考文献:

[1] Xu Jinrui、Deng Yifeng、Lie Likun:「ヒマワリ油 [J] の安定性に対する複数の酸化防止剤の相乗効果の影響」、中国油脂、2009 年、34(08): 40-42。

[2] Gao Pei、Jiang Qixing、Li Shuqi、Yu Peipei、Xu Xueqin:「フライド ピーナッツの抗酸化安定性に対する TBHQ の効果 [J]」。安徽農業科学ジャーナル、2022 年、50(03): 186-189。

[3] Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, etc.: “Research on Oxidative Stability of Feed Fish Oil [J].”, Modern Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, 2022, No.407(10): 19- 23.